Wino jarzębinowe.

 

Owoce jarzębiny.

 

  Wino z jarzębiny ma wiele prozdrowotnych właściwości. Wzmacnia odporność organizmu, poprawia trawienie, polecane jest osobą z anemią , pomaga przy zapaleniu nerek, działa moczopędnie. Wino z owoców jarzębiny ma jasnozłoty kolor, w smaku czuć lekką goryczkę . Niektórzy dodają do wina z jarzębiny rodzynki, wystarczy 10 dkg na ten przepis. 

Składniki na około 10 l wina :

3 kg dojrzałych owoców jarzębiny
2,5 - 3 kg cukru
6 l wody
drożdże winiarskie
pożywka dla drożdży
Kwasomix 1 opakowanie lub 3 g kwasku cytrynowego

Sposób wykonania :

 Owoce jarzębiny zbieramy gdy są w pełni dojrzałe. Zbieramy, odcinając całe baldachy z owocami, myjemy. Następnie odrywamy owoce od gałązek, zamrażamy w zamrażalniku przez 2 - 4 dni. Rozmrożoną jarzębinę lekko rozgnieć i zalej 3 litrami wrzątku. Przygotuj syrop cukrowy ( 1 kg cukru + 1 l wody ) i zalej nim owoce, wymieszaj. Po wystudzeniu dodaj Kwasomix lub kwasek cytrynowy, 1/2 opakowania pożywki i drożdże winiarskie. Balon lub pojemnik zamknij szczelnie z rurką fermentacyjną i fermentuj w miazdze przez około tydzień. Następnie moszcz odciśnij przez gazę lub gęste sitko, wyciśnij resztki płynu z owoców. Do płynu dodaj kolejną porcję wystudzonego syropu cukrowego ( 1,5 kg cukru + 2 l wody ) oraz 1/2 opakowania pożywki, wymieszaj. Kontynuuj fermentację wina przez kolejne 8 - 10 tygodni. Następnie zlej wino do butelek. Wino po zlaniu do butelek powinno dojrzewać od 8 do 12 miesięcy w chłodnym ciemnym miejscu.

   PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/

 

 Życzę zdrowia !

 

 

Wino z czerwonej porzeczki.

 

Owoce czerwonej porzeczki.

 

 Wino z czerwonej porzeczki jest bogate w przeciwutleniacze, które oczyszczają nasz organizm z toksyn oraz wzmacniają naczynia krwionośne. Wino pijemy oczywiście w umiarkowanych ilościach, wystarczy lampka wina dziennie. 

 

Składniki :

5 kg dojrzałych owoców czerwonej porzeczki
2 kg cukru
4 l wody ( najlepiej źródlanej )
1/2 szklanki ( 125 ml ) zaparzonej czarnej herbaty
1 ml pektoenzymu
drożdże winiarskie Enovini Porzeczka
4 g pożywki dla drożdży

Sposób wykonania : 

 Owoce odszypułkuj, umyj, zważ odpowiednią ilość. Umyte porzeczki wsyp do pojemnika fermentacyjnego lub dużego czystego garnka, zmiażdż. Dodaj 2 l przegotowanej wystudzonej wody, pektoenzym oraz drożdże. Wiaderko lub butlę szczelnie zamknij wieczkiem, lub korkiem z rurką fermentacyjną. Odstaw na 3 - 4 dni. Następnie odciśnij miazgę owocową , otrzymany płyn wlej z powrotem do balonu. Do balonu wlej  przegotowany i wystudzony syrop cukrowy ( 2 l wody i 2 kg cukru ). Wlej także napar herbaciany, dodaj pożywkę, wymieszaj. Balon zamknij korkiem z rurką fermentacyjną . Nastaw odstaw w ciemne miejsce na około miesiąc. Po zakończeniu burzliwej fermentacji zlej wino ostrożnie znad osadu. Teraz możesz w razie potrzeby dosłodzić wino. Wino wlej do czystej butli, zamknij korkiem z rurką fermentacyjną . Odstaw butlę z winem w ciemne chłodniejsze miejsce. W tym czasie będzie przebiegać cicha fermentacja wina oraz jego klarowanie. Następnie zlej wino znad osadu, rozlej do butelek. Butelki szczelnie zakorkuj, naklej na nie etykiety z opisem ( rodzajem wina i datą jego przygotowania ). Przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu w pozycji leżącej, najlepiej na specjalnym regale na wino. Wino ma ładny czerwony kolor. Wino z czerwonej porzeczki jest bogate w przeciwutleniacze, które oczyszczają nasz organizm z toksyn oraz wzmacniają naczynia krwionośne. Wino pijemy oczywiście w umiarkowanych ilościach, wystarczy lampka wina dziennie. 

 

 PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/

    Na zdrowie !

 

 

Wino z czarnej porzeczki.

 

Składniki :

5 kg dojrzałych owoców czarnej porzeczki

3,5 l wody ( najlepiej źródlanej )

1,5 kg cukru

drożdże Enovini RK 30

3 g pektoenzymu

3 g pożywki Kombi Vita

Sposób wykonania :

 Na wino owoce czarnej porzeczki muszą być dojrzałe, zdrowe ( niezepsute ), najlepsze będą z własnego przydomowego ogródka. Owoce umyj, osusz z nadmiaru wody, usuń ogonki, zielone owoce i inne zanieczyszczenia, odważ 5 kg. Owoce wsyp do naczynia np. wiaderka fermentacyjnego, zmiażdż lekko tłuczkiem. Zalej owoce 1 l wody o temperaturze ok. 40°C. Dodaj pektoenzym, wymieszaj. Naczynie przykryj gazą i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie przegotuj 2 l wody, rozpuść w niej 80 dkg cukru, wlej przestudzony syrop do moszczu. Dodaj połowę pożywki oraz drożdże przygotowane według przepisu na opakowaniu, wymieszaj dokładnie. Pojemnik zamknij szczelnie pokrywką lub korkiem z rurką fermentacyjną , odstaw w ciemne miejsce na 5 - 6 dni. Po tym czasie wytłocz moszcz, możesz to zrobić np. przez gazę . Dodaj przygotowany z reszty wody i cukru (1.5 l wody i 70 dkg cukru) przestudzony syrop oraz drugą połowę pożywki. Całość wymieszaj i przelej do butli lub pojemnika fermentacyjnego. Zamknij szczelnie pokrywką lub korkiem z rurką fermentacyjną . Odstaw w ciemne miejsce do momentu zakończenia fermentacji. Po zakończonej fermentacji zlej wino znad osadu, możesz skorygować smak wina, np. dodając cukru, gdyby wino było zbyt mało słodkie. Wino przelej do czystego pojemnika np. mniejszej butli, zamknij szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną i odstaw w ciemne chłodniejsze miejsce do cichej fermentacji i wyklarowania się wina. Gdy wino przestanie już fermentować i ładnie się wyklaruje, zlej ostrożnie znad osadu np. przy pomocy wężyka i rozlej do butelek z ciemnego szkła. Butelki szczelnie zakorkuj i naklej na nie etykiety z opisem. Z tej porcji wyjdzie około 7 l wina. Butelki z winem możesz zalakować lub założyć kolorowe kapturki samokurczliwe, będzie ładniej wyglądać. Butelki z winem przechowuj w ciemnej chłodnej piwniczce w pozycji leżącej. Wino ma piękny kolor, jest aromatyczne i zdrowe.

  PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/

                                

     Na zdrowie !

Wino z czereśni i czarnej porzeczki.

 

Wino z czereśni i czarnej porzeczki.

  

W tym roku zrobiłem wino z czereśni, czarnych porzeczek oraz dodałem trochę owoców morwy czarnej. Myślę że wino powinno być o dość ciekawym smaku. W przepisie jest 4 l wody ja dałem 5 l, bo moszcz był dość gęsty.

 

Składniki :

6 kg dojrzałych ciemnoczerwonych czereśni
2 kg czarnej porzeczki
15 - 20 dkg owoców morwy czarnej ( opcjonalnie )
4 l wody
2 kg cukru
drożdże do win czerwonych
pożywka

Sposób wykonania :

  Czereśnie opłucz, usuń ogonki oraz nadpsute owoce, wydryluj. Porzeczki opłucz, usuń ogonki, rozgnieć tłuczkiem. Wydrylowane czereśnie i rozgniecione porzeczki włóż do większego naczynia ( może to być garnek emaliowany ), dodaj opłukane owoce morwy. Całość wymieszaj, garnek przykryj gazą lub ściereczką i odstaw w ciemne miejsce na 2 dni. Dwa razy dziennie moszcz zamieszaj. Po tym czasie dodaj przegotowaną i wystudzoną wodę , cukier, pożywkę oraz przygotowane drożdże według przepisu na opakowaniu. Całość dokładnie przemieszaj, przelej do balona ( ja użyłem balona o pojemności 20 l ). Balon zamknij szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną i odstaw w ciepłe ciemne miejsce na tydzień. Po tygodniu przecedź zawartość balona przez gęste sitko, wyciśnij  resztki soku z moszczu. W razie potrzeby możesz dodać teraz cukru. Otrzymany płyn przelej z powrotem do balona ( ja wlałem do drugiego mniejszego ), balon ponownie zamknij korkiem z rurką fermentacyjną. Odstaw balon z winem w ciemne miejsce na 2 - 3 miesiące lub nawet jeszcze dłużej. W tym czasie wino dofermentuje oraz ładnie się wyklaruje. Następnie zlej wino znad osadu, rozlej do butelek. Butelki szczelnie zakorkuj, naklej na nie etykiety z opisem. Wino przechowuj w ciemnym miejscu w pozycji leżącej. Wino możesz skosztować gdy poleży co najmniej 6 miesięcy, a najlepiej rok. 

 

Na wino najlepsze będą czereśnie o ciemnoczerwonym kolorze.

 PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/  

 

  Życzę zdrowia !  

 

Wino poziomkowe.

 

Na wino najlepsze będą poziomki leśne.

 Najlepsze wino będzie, gdy zrobimy je z poziomek leśnych. Poziomki leśne mają więcej aromatu i są smaczniejsze, ale z tych ogrodowych też wino będzie dobre. Z poziomek rzadko robimy wina, gdyż ich po prostu szkoda, ale jeśli mamy ich w nadmiarze, a nie chcemy aby się zmarnowały, możemy z nich przygotować wino poziomkowe.

Składniki : 

2 kg dojrzałych poziomek ( najlepiej leśnych )
80 dkg cukru
1 l wody
szczypta kwasku cytrynowego
Sposób wykonania :

 Poziomek nie powinno się myć w wodzie po zbiorach, ponieważ stracą smak i aromat, dlatego poziomki najlepiej zbierać po deszczu lub porannej rosie, oczywiście, gdy już obeschną z wody. Jeśli już je myjemy to gdy są z szypułkami. Do niedużego emaliowanego garnka wsypujemy poziomki, rozgniatamy je tłuczkiem na papkę . Wsypujemy cukier, wlewamy 0,5 l wody, całość dokładnie mieszamy.  Następnie przelewamy miazgę do większego czystego słoja. Słój przykrywamy lnianą ściereczką, zawiązujemy ją sznurkiem lub gumką , aby do środka nie dostały się muszki. Słój odstawiamy w ciepłe miejsce na tydzień. Trzeba pamiętać, aby w tym czasie wstrząsać słojem 2 - 3 razy dziennie. Następnie przecedzamy moszcz przez gazę złożoną we czworo, wyciskamy resztki soku z owoców. Wyciśnięte owoce wsypujemy z powrotem do słoja, zalewamy 0,5 l przegotowanej i wystudzonej wody, mieszamy. Odstawiamy na dobę , w ten sposób wydobędziemy resztki cennych składników z owoców. Na drugi dzień ponownie filtrujemy zawartość słoja przez gazę . Do płynu dodajemy kwasek cytrynowy, mieszamy, aby się rozpuścił ( dzięki dodaniu kwasu nasze wino nie straci ładnego koloru ). Wlewamy płyn do małego gąsiorka, zamykamy szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną . Jeśli ktoś nie ma gąsiorka może nastawić wino w większej butelce np. po szampanie, winie.  Gąsiorek odstawiamy w ciepłe ciemne miejsce do fermentacji. Dalej postępujemy jak zwykle z winami. Po całkowitym ustaniu fermentacji i wyklarowaniu się wina, rozlewamy do butelek.  

 

  PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/ 

 

    Życzę zdrowia ! 

 

Wino z owoców ciemnych winogron.

 

 

 

 Na wino najlepsze będą owoce winogrona z własnego ogrodu, takie, które dojrzewają w ogrzewających je promieniach słońca. Domowe wino z ciemnych winogron nie tylko doskonale smakuje, ale także posiada cenne właściwości zdrowotne. Ciemne winogrona zawierają dużo antyoksydantów, to właśnie te substancje pomagają zapobiegać chorobom cywilizacyjnym, takimi między innymi jak choroby serca czy nowotwory. Wino to przyniesie nam wiele zdrowotnych korzyści pod warunkiem, że będziemy je pić z umiarem, jedna lampka wina dziennie w zupełności nam wystarczy. Ja nastawiłem wino w balonie 25 l, bo bałem się, że w 20 l mi się nie zmieści, ale teraz myślę, że powinno się zmieścić.

 

Składniki :

10 kg moszczu z dojrzałych owoców ciemnego winogrona
5 l wody
3,5 kg cukru
drożdże do win czerwonych

Sposób wykonania :

 Winogrono przebierz (usuń owoce chore, robaczki, liście itp.), Opłucz pod bieżącą wodą , osusz z nadmiaru wody. Oderwij owoce z gałązek, odważ 10 kg, wrzuć do dużego garnka (np. emaliowanego). Owoce zmiażdż dokładnie w garnku, przykryj gazą , odstaw na 24 godziny. Zagotuj 4 l wody z 2 kg cukru. Wystudzony syrop wlej do moszczu, wymieszaj, całość wlej do balona ( ja użyłem balona 25 l ). Dodaj przygotowane według przepisu na opakowaniu drożdże winiarskie, dokładnie wymieszaj. Balon zamknij szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną . Po 3 dniach wlej do balonu wystudzony syrop z 1 l wody i 1,5 kg cukru, wymieszaj. Balon ponownie zamknij korkiem z rurką fermentacyjną . Po tygodniu nastaw odcedzamy, z owoców wyciskamy resztki płynu (najlepiej zrobić to przez gazę złożoną we dwoje lub sitko). Owoce wyrzucamy, płyn wlewamy ponownie do czystego balona i szczelnie zamykamy tak jak poprzednio. Po miesiącu zlewamy wino za pomocą wężyka do drugiego balonu lub innego czystego naczynia (drugie naczynie powinno stać niżej), uważając, żeby nie naruszyć osadu. Balon szczelnie zamykamy korkiem i odstawiamy na kolejne 3 miesiące. Po tym czasie zlewamy wino przy pomocy wężyka, robimy to ostrożnie, aby nie zmącić osadu. Wino rozlewamy do butelek na wino, szczelnie zakorkowujemy. Na butelki naklejamy etykiety z opisem. Wino przechowujemy w ciemnym chłodnym miejscu w pozycji leżącej. Do skosztowania nadaje się po następnych kilku miesiącach. 

Moje wino z ciemnych winogron rocznik 2021.

  PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/ 

  W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/                             

  

  Na zdrowie !