Wino z derenia ( słodkie )

 

Dojrzałe owoce derenia.

 

Składniki :

5 kg dobrze dojrzałych owoców derenia jadalnego
5 kg cukru
6,5 l wody
drożdże winiarskie (np.Burgund)

Sposób wykonania :

 Owoce przebierz ( usuń chore, zepsute itp. ), opłucz w zimnej wodzie, zaleca się owoce lekko ponacinać lub ponakłuwać, ponieważ mają twardą skórkę , wsyp do czystej butli. Cukier rozpuść w wodzie. Dodaj aktywne drożdże, przygotowane według przepisu na opakowaniu, wymieszaj. Wlej do butli z owocami, dokładnie wymieszaj. Zamknij butlę szczelnie korkiem z rurką fermentacyjną . Butlę postaw w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej. Po około 3 - 4 tygodniach usuń owoce, wino wlej do butli do dalszej fermentacji. Fermentacja trwa około 4 miesięcy. Po tym czasie zlej klarowne wino do butelek, szczelnie zakorkuj. Wino z derenia ma dość ładny rubinowy kolor. Dzięki dużej ilości dodanego cukru wino jest bardzo smaczne, gubi nadmierną kwaskowatość. Z biegiem czasu zmieni nieco kolor i może odrobinę zgęstnieć. 

 

 PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/
 



    Na zdrowie !

 

 

Wino z owoców borówki amerykańskiej ( wytrawne ).

 

Owoce borówki amerykańskiej to bardzo zdrowe owoce.

 

Składniki na około 10 l wina (13 %) :
9 kg borówki amerykańskiej
2 kg cukru
3,6 l wody ( najlepiej źródlanej )
około 4 g drożdży do win czerwonych ( najlepsze będą Bordeaux lub Burgund )
około 4 g pożywki

Sposób wykonania :

 Borówki przebierz, opłucz zimną wodą , rozdrobnij np. rozgnieć je drewnianym tłuczkiem ( nie miksuj owoców mikserem ! ). Rozdrobnione owoce wsyp do czystej butli. Owoce zalej połową ilością wody wymieszaną z połową cukru. Dodaj przygotowane drożdże i pożywkę, wymieszaj. Butlę szczelnie zamknij korkiem z rurką fermentacyjną i odstaw na około 2 tygodnie. Następnie odciskamy owoce, otrzymany płyn wlewamy ponownie do butli, dodajemy drugą połowę wody i cukru. Butlę zamykamy korkiem z rurką fermentacyjną i odstawiamy do dalszej fermentacji. Po ustaniu fermentacji i wyklarowaniu się wina zlewamy płyn znad osadu np. przy pomocy wężyka i rozlewamy do butelek. Butelki szczelnie zamykamy i naklejamy etykiety z opisem.

 Wino z borówki amerykańskiej ma piękny kolor, wspaniały smak i aromat, a co najważniejsze jest zdrowe, bo zawiera mnóstwo cennych składników. Polecam . 

 PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/
 



    Na zdrowie !

 

  

Wino z wiśni.

 

Na wino najlepsze będą dojrzałe, ciemnoczerwone wiśnie.

  

Składniki :

10 kg dojrzałych wiśni
3 kg cukru
3 l wody
drożdże winiarskie
pożywka winiarska
klarowin

Sposób wykonania :

 Wiśnie na wino powinny być dorodne, zdrowe, najlepiej odmian o ciemnoczerwonej barwie. Owoce przebież, opłucz w zimnej wodzie, pozostaw około 20 % owoców z pestkami resztę wydryluj. Pestki nadadzą winu lekko gorzkawy aromat, a także nieco tłumią posmak drożdży oraz konserwują wino, dlatego warto zostawić nieco owoców z pestkami. Przełóż owoce do dużej miski lub garnka ( najlepiej emaliowanego ), wsyp 1/3 cukru ( 1 kg ), wymieszaj. Naczynie przykryj ścierką , aby nie dostały się muszki, odstaw na dobę , by owoce puściły sok. Wodę zagotuj z pozostałą ilością cukru ( 2 kg ), wystudź. Do czystej butli ( gąsiorka ) wsyp owoce razem z sokiem ( trochę soku odlej, przyda się do drożdży ) i zalej je wystudzonym syropem. Przygotuj drożdże i pożywkę według przepisu na opakowaniu, wymieszaj z wcześniej odlanym sokiem. Całość wlej do butli, wymieszaj dokładnie. Butlę zamknij korkiem z rurką fermentacyjną i odstaw na około 10 dni. Po tym czasie, gdy ustanie już burzliwa fermentacja, zlej wino, usuń owoce. Przelej ponownie wino do czystej butli, dodaj klarowin, wymieszaj. Ponownie zamknij korkiem z rurką fermentacyjną i odstaw na kilka miesięcy. W tym czasie wino dofermentuje i się wyklaruje. Następnie zlej ostrożnie wino znad osadu

( najlepiej przy pomocy wężyka ), rozlej do butelek, szczelni zakorkuj. Butelki z winem przechowuj w ciemnym chłodnym miejscu ( najlepiej na leżąco ). Po następnych kilku miesiącach wino jest gotowe do picia. Wino ma głęboki bordowy kolor i dość intensywny aromat. 

 

  PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/
 



    Na zdrowie !

 

 

Wino z agrestu.

 

Owoce agrestu.

 

 

Składniki na około 4 l wina :
2 i 1/2 kg średnio dojrzałego agrestu
1 kg cukru, 
drożdże winiarskie (Madera, Sherry, Tokaj lub Portwein)
pożywka winiarska
5 g pektolaza
360 ml świeżo wyciśniętego soku pomarańczowego ( o temperaturze pokojowej )

woda

Sposób wykonania :

 Agrest na wino powinien być zdrowy, bez plam i oznak chorobowych. Najlepszy będzie agrest lekko dojrzały. Usuń ogonki oraz zeschłe pozostałości kwiatów, umyj dokładnie owoce w zimnej wodzie. Wsyp agrest do większego czystego pojemnika i rozgnieć go czystą drewnianą pałką , aż powstanie miazga. Do moszczu dodaj enzym pektolityczny (pektolaza) i dolej wody do objętości około 4 l, całość dokładnie wymieszaj. Pojemnik przykryj ścierką i odstaw na 24 godziny w miejsce o temperaturze pokojowej. Następnie przygotuj drożdże winne ( według przepisu na opakowaniu ), dodaj pożywkę i sok pomarańczowy, wymieszaj. Wlej do moszczu agrestowego, wymieszaj. Pojemnik przykryj pokrywką i odstaw na 3 dni. Pamiętaj, aby codziennie zamieszać 3 - 4 razy dziennie. Następnie przecedź moszcz, wyciśnij resztki płynu z owoców. Do nastawu dodaj cukier, wymieszaj, przelej do pojemnika fermentacyjnego lub gąsiorka z rurką fermentacyjną. Odstaw do czasu, aż przestanie pracować, " bulgotać ". Następnie ściągnij wino znad osadu do drugiego czystego pojemnika lub balonu ( najlepiej zrobić to przy pomocy wężyka ), odstaw na pół roku. W tym czasie wino dofermentuje i się wyklaruje. Po tym czasie zlej wino znad osadu, rozlej do butelek z ciemnego szkła, szczelnie zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem. Odstaw trunek jeszcze na 10 - 12 miesięcy w ciemne chłodne miejsce.

 

  PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/
  

                                 

  Na zdrowie !

 

 

Wino truskawkowe.

 

Truskawki na wino najlepsze będą te ciemnoczerwone.

 

Składniki na 10 l wina o mocy 14 % :
7,30 kg dojrzałych truskawek
3,6 l wody
2,10 kg cukru
10 g kwasku cytrynowego
Drożdże winiarskie Tokaj, Madera lub Chambertin
około 4 g pożywki dla drożdży 

Sposób wykonania :
 Truskawki na wino muszą być dojrzałe, zdrowe, o barwie ciemnoczerwonej. Najlepsze będą z własnej działki. Użycie słabej jakości owoców mocno obije się na jakości naszego trunku. Truskawki dokładnie myjemy w zimnej wodzie, usuwamy szypułki, rozgniatamy tłuczkiem ( jak do ziemniaków ), nie miksujemy mikserem, bo wino może mieć wtedy lekko cierpkawy smak. Połowę wody przegotowujemy, rozpuszczamy w niej połowę cukru, kwasek cytrynowy, odstawiamy do wystygnięcia. Kwasek jest potrzebny, aby wino miało ładny kolor, nie ciemniało. Po ostygnięciu wody dodajemy drożdże oraz pożywkę , mieszamy. Całość przelewamy do gąsiorka lub wiaderka fermentacyjnego. Zakładamy rurkę fermentacyjną i odstawiamy  na 4-5 dni. Następnie zagotowujemy drugą połowę wody z cukrem, studzimy i wlewamy do gąsiorka. Odstawiamy wino do fermentacji do czasu, aż przestanie "bulgotać ". Następnie zlewamy wino znad osadu ( wężykiem ), usuwamy owoce. Do wina możemy dodać stoper fermentacji ( do kupienia w sklepach winiarskich ). Przelewamy i zamykamy wino do czystego baniaka do czasu sklarowania. Możemy pomóc się wyklarować winu preparatami do klarowania win. Wyklarowane wino ściągamy ponownie przy pomocy wężyka i rozlewamy do butelek z ciemnego szkła, szczelnie zakorkowujemy. Na butelki naklejamy etykiety z opisem. Odstawiamy wino w ciemne i chłodne miejsce na co najmniej 4 miesiące. Wino truskawkowe nie przechowujemy zbyt długo, najwyżej kilka lat. 

        Rada :
 Na wino przeznaczamy dość duży balon, ponieważ podczas fermentacji wino będzie dość mocno się pienić i rosło do góry. Zbyt mały balon może spowodować, że wino mam ucieknie "wybuchnie ". 

 Wino to ma ładny czerwony kolor, ładnie pachnie truskawkami, w smaku jest lekkie i z mocno wyczuwalnym smakiem owoców. Z dodatkiem kilku kostek lodu będzie najlepsze, polecam.  

 

 PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

 W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/
 

   Życzę zdrowia !

 

Wino czereśniowe.

 

Dojrzałe czereśnie.

Składniki :
10 l soku z czereśni
6 kg cukru
10 l źródlanej wody
2 dkg kwasku cytrynowego
1 opakowanie drożdży winiarskich " Portwein "
1 opakowanie pożywki dla drożdży
Sposób wykonania :
 Najlepsze czereśnie na wino będą te ciemnoczerwone, dojrzałe i zdrowe. Owoce przebierz, usuń ogonki, opłucz, wydryluj. Pozostaw około 5 % pestek z wydrylowanych czereśni. Pestki wsyp do wyparzonego wcześniej słoiczka i włóż do lodówki. Wydrylowane owoce lekko zmiażdż tłuczkiem w emaliowanym lub szklanym naczyniu. Pozostaw na 2 dni w temperaturze pokojowej. Miazgę systematycznie mieszaj, aby nie wytworzył się ocet. Po tym czasie wyciśnij sok z owoców najlepiej przy użyciu wyciskarki wolnoobrotowej. Odmierz odpowiednią ilość soku (10 l). Do soku dodaj kwasek cytrynowy, drożdże i pożywkę , całość dokładnie wymieszaj. Wlej do gąsiorka ( butli ) wcześniej dokładnie umytego, wyparzonego i osuszonego. Podczas wlewania możesz się posłużyć lejkiem, będzie łatwiej i szybciej wlać płyn. Dodaj pestki. Gąsior szczelnie zamknij korkiem z rurką fermentacyjną . Odstaw w miejsce o temperaturze pokojowej do burzliwej fermentacji na kilka tygodni. Gdy wino przestanie intensywnie fermentować,  przecedź go i ponownie zamknij w gąsiorku i odstaw na kilka tygodni do momentu, aż przestanie fermentować. Po całkowitym ustaniu fermentacji ponownie przecedź wino, rozlej do butelek ( najlepiej z ciemnego szkła ), szczelnie zakorkuj i zostaw do leżakowania na kilka miesięcy. Pamiętaj, że im dłużej wino leży i dojrzewa, tym będzie miało bardziej wyrazisty smak !

 Z tej porcji składników wychodzi około 12 l wina. Piłem to wino, jest dobre w smaku, lekko słodkie. Czereśnie to owoce dość słodkie dlatego można je łączyć z owocami kwaskowatymi np. porzeczką czerwoną lub czarną , agrestem lub wiśniami.


 PAMIĘTAJ ! Nigdy nie siadaj za kierownicę po wypiciu alkoholu ! Bez względu na rodzaj alkoholu, jaki spożywamy, jest w nim obecna taka sama substancja, czyli C2H5OH. Tutaj możesz sprawdzić ile masz alkoholu w organizmie :  https://pijodpowiedzialnie.pl/kalkulator/

W CIĄŻY NIE PIJĘ ALKOHOLU ! Nawet lampka czerwonego wina do obiadu może zaszkodzić Twojemu rozwijającemu się płodowi ! Twoje dziecko może odczuwać przez całe swoje życie konsekwencje Twojego wyboru. Czy warto więc poświęcić swoje dziecko dla kieliszka alkoholu ??? Tutaj dowiesz się więcej : https://pijodpowiedzialnie.pl/alkohol-a-ciaza/  




Na zdrowie !

Wino truskawkowe ( półsłodkie ).

 

Dojrzałe truskawki.

Składniki :
4 kg dorodnych zdrowych dojrzałych truskawek
1 kg cukru
2 duże cytryny
6 i 3/5 l wody źródlanej
1 opakowanie drożdży winiarskich uniwersalnych
5 g pożywki dla drożdży
1 ml pektopolu
1 filiżanka mocnej czarnej herbaty 
Sposób wykonania :
 Truskawki dokładnie opłucz, obierz z szypułek, lekko rozgnieć, najlepiej drewnianą pałką. Cytryny  dokładnie umyj i sparz wrzątkiem. Dodaj sok wyciśnięty z cytryn ( z soku usuń pestki, jeśli są ! ) oraz otartą skórkę bez białej błonki, która jest pod skórką. Wlej zaparzoną i wystudzoną herbatę. Następnie zalej całość gorącym roztworem cukrowym sporządzonym z wody i cukru, wymieszaj. Gdy całość przestygnie, dodaj pektopol i pozostaw w ciepłym, ale ciemnym miejscu na około 24 godziny. Po tym czasie dodaj drożdże i pożywkę, wymieszaj. Gąsior zamknij szczelnie tamponem z waty i odstaw na około 3 dni pierwszej fermentacji. Następnie zamknij gąsior korkiem z rurką fermentacyjną. Po około 14-16 dniach, gdy burzliwa fermentacja się zakończy, przecedź truskawkową miazgę przez gazę. W razie potrzeby uzupełnij płyn syropem cukrowym lub przegotowaną, ostudzoną wodą , do początkowej objętości. Ponownie zamknij gąsior korkiem z rurką fermentacyjną. Gdy fermentacja całkowicie dobiegnie końca i klarowanie wina również, rozlej wino do ciemnych butelek, szczelnie zakorkuj. Na butelki naklej etykiety z opisem i datą sporządzenia trunku. Wino przechowuj w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w pozycji leżącej.


                        

  Życzę zdrowia !